Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Агнешко на фурна по испански

Пилаф с шафран

Омлет суфле

Агнешко на фурна по испански

Сочно агнешко с черешов сос

Източник: Бон Апети

Дата: 14.06.2011

2 часа и 30 минути

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

441 801

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 агнешки бут с кокал (около 2 кг)
500 г пресни картофи
6 глави лук
6 моркова
6 скилидки чесън
6 стръка розмарин
2 ч. л. кимион
6 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

за черешовия сос:
400 г череши
200 мл червено вино
сокът от 1/2 лимон
1 с. л. царевично нишесте
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Агнешкият бут се обезкостява и месото се разстила върху дъска.

Върху него се слагат изчистеният чесън и розмаринът.

Месото се навива на руло и се завързва с канап.

Зехтинът, кимионът, сол и черен пипер се смесват в купа и се разбъркват.

Месото се намазва хубаво с получената смес, от която трябва да остане малко за овкусяване на картофите.

Рулото се слага в нагорещен съд да се запечата от всички страни, като в съда се слагат и костите.

Лукът и морковите се обелват и се нарязват наедро. Картофите се измиват хубаво и се намазват с останалата смес със зехтина.

Зеленчуците се слагат при месото и се налива около 200 мл вода. Всичко се задушава за 5 минути.

Съдът се дърпа от котлона, завива се плътно с алуминиево фолио и се слага да се пече в предварително загрята на 175 градуса фурна за 1 час и 45 минути.

След това фолиото се отстранява и ястието се пече още 10–15 минути при 240 градуса. Когато е готово, месото и зеленчуците се изваждат, а сосът се запазва.

Черешите се разполовяват и костилките се отстраняват. Слагат се в касерола на котлона с 50 мл вода.

Когато кипнат, се наливат прецеденият сос от агнешкото и виното. Оставя се да къкри 5 минути. Добавя се лимоновият сок и се овкусява със сол и черен пипер. Нишестето се разтваря в малко студена вода и се сипва към соса. Разбърква се, вари се още няколко минути и съдът се дърпа от огъня. Месото се нарязва на филии и се слага в чинии. Залива се с черешовия сос и се гарнира със зеленчуците.

Съвети: Месото се запечатва предварително, за да има хрупкава коричка и аромат на пържено месо.

Най-сигурният начин да проверите дали месото е готово е с домашен готварски термометър. Веднага след изваждане от фурната, то трябва да е с температура над 70 градуса.

Подобни рецепти:

Бьоф Строганов